▷ 책소개

우리 몸을 감싸고 있는 피부는 건강과 아름다움을 나타내는 매개체 역할을 하며, 외부의 여러 위험 요소로부터 신체를 보호하고 체온 조절, 수분 및 전해질 균형 유지, 자극 감지 등 다양한 기능을 수행하는 인체의 주요 기관이다.
경제 수준과 삶의 질이 향상되면서 사람들의 피부에 대한 관심도 갈수록 높아지고 있다. 피부는 겉으로 보여지는 부분이기에 남녀노소 불문하고 건강하고 아름다운 피부를 갖고자 하는 욕구가 높다. 또한 여드름, 건선염, 아토피 피부염 등 만성 피부 질환이 발생하면 신체적 고통뿐만 아니라 정신적, 사회적 스트레스를 일으키기도 하기에 피부 관리가 건강 관리의 중요한 일부분으로 부각되고 있다. 한편 식품 섭취를 통한 영양소 공급이 피부 건강에 영향을 준다는 이너 뷰티(inner beauty) 개념이 확대되면서 다양한 피부 관련 제품과 건강기능식품 개발이 활발하게 이루어지고 있다.
그렇다면 우리는 피부에 대해 얼마나 알고 있을까? 피부 건강에 도움을 주는 건강한 식습관은 무엇일까? 지금까지 피부 건강의 개념을 비롯하여 피부 건강 유지를 위한 영양소의 기능 및 식품 소재의 효능에 대한 이해는 주로 피부과학이나 아우터 뷰티(outer beauty) 위주의 피부미용학, 화장품학 그리고 우리 몸속 다른 기관에서의 영양소 기능에 준하여 이루어진 측면이 많다.
이러한 점을 보완하여 이 책에서는 우리 몸의 다른 기관과 구분하여 피부와 관련된 영양소들의 차별화된 기능 및 대사와 식품 소재의 효능을 중점적으로 다루고 있다. 먼저 피부의 구조, 기능, 대사, 노화 등 피부 관련 기본 지식을 전달하고 건강한 피부의 개념을 정의한다. 그리고 피부와 영양 및 식품에 대한 다년간의 연구 결과를 바탕으로 건강한 피부를 위한 차별화된 영양소의 기능과 건강기능식품 소재의 효능 관련 기전에 대한 이해를 높이고자 한다.

▷ 목차

머리말

1부. 피부에 대한 이해
1장. 피부의 구조 및 기능
ㆍ 피부의 구조: 표피, 진피, 피하지방층
ㆍ 표피층의 세포
ㆍ 진피층의 세포와 구조물
ㆍ 피하지방층의 지방세포
ㆍ 피부의 기능
2장. 피부의 대사
ㆍ 표피층의 분화와 지질 대사
ㆍ 표피 각질층의 피부 장벽
ㆍ 진피층의 콜라겐과 엘라스틴의 대사: 합성과 분해
ㆍ 진피층의 기질 생성: 글리코사미노글리칸 및 프로테오글리칸
ㆍ 피하지방의 대사
3장. 피부 건강
ㆍ 피부 건강의 의미: 피부 보습과 약산성의 산도 유지
ㆍ 피부 보습 관련 생체 지표: 피지막, 자연보습인자 및 히알루론산
ㆍ 피부 보습 유지 기전: 피지막과 세라마이드
ㆍ 표피의 세라마이드 대사: 세라마이드의 생성 및 분해
ㆍ 피부 보습 유지 기전: 자연보습인자와 유리 아미노산
ㆍ 표피의 유리 아미노산 대사: 필라그린 분해 및 유리 아미노산 생성
ㆍ 피부 보습 유지 기전: 히알루론산의 생성 및 분해
ㆍ 피부의 약산성 산도 유지 관련 생체 지표
ㆍ 피부 건강 생체 지표 측정 기기: 보습 및 산도 측정 기기
ㆍ 보습 및 산도 관련 생체 지표 측정의 장단점
4장. 피부 노화
ㆍ 피부의 노화: 자연 노화 및 광노화
ㆍ 노화 관련 생체 지표
ㆍ 표피, 진피 및 피하지방층의 노화

2부. 피부와 영양소
5장. 피부와 탄수화물
ㆍ 탄수화물: 젖산과 피부 보습 및 산도
ㆍ 탄수화물: 이당류 생성 감소와 피부 노화
6장. 피부와 단백질
ㆍ 표피의 유리 아미노산 조성
ㆍ 표피의 유리 아미노산: 자연보습인자 및 약산성의 산도 유지 기능
7장. 피부와 지질
ㆍ 오메가-6 불포화지방산과 결핍증
ㆍ 오메가-6 불포화지방산의 표피 대사 및 생리 활성
ㆍ 오메가-3 불포화지방산과 피부 건강
ㆍ 포화지방산과 피부 산도
ㆍ 포화지방산과 피부 장벽
8장. 피부와 비타민 및 무기질
ㆍ 칼슘 및 비타민 C와 표피 분화
ㆍ 비타민 D와 피부 건강
ㆍ 비타민 C, 실리콘 및 철분과 콜라겐 합성
ㆍ 비타민 A, 베타카로틴, 비타민 C 및 비타민 E: 항산화 기능과 피부 노화 방지
ㆍ 비타민 A: 피부 점막 유지 및 피지 분비 조절 기능
9장. 피부와 물
ㆍ 물 섭취와 피부 보습

3부. 피부 건강과 식품 영양
10장. 여드름과 식품 영양
ㆍ 여드름의 생성 원인
ㆍ 여드름의 생성 기전
ㆍ 피지 분비를 자극하는 호르몬 및 관련 신호 전달 체계
ㆍ 여드름을 악화시키는 영양소와 식품 소재
ㆍ 여드름과 피지 분비를 개선하는 기존 치료법
ㆍ 여드름과 피지 분비를 개선하는 영양소와 식품 소재
11장. 아토피 피부염과 식품 영양
ㆍ 아토피 피부염의 생성 기전
ㆍ 아토피 피부염을 개선하는 영양소와 식품의 효능 및 기전: 유산균(프로바이오틱스, 프리바이오틱스)
ㆍ 아토피 피부염을 개선하는 영양소와 식품의 효능 및 기전: 감마리놀렌산
ㆍ 아토피 피부염을 개선하는 영양소와 식품의 효능 및 기전: 비타민 D
ㆍ 아토피 피부염을 개선하는 영양소와 식품의 효능 및 기전: 항산화 비타민과 무기질
12장. 건강한 피부를 위한 식사 패턴
ㆍ 식사 패턴의 개념
ㆍ 피부 보습과 피지를 악화하는 식사 패턴
ㆍ 피부 산도를 개선하는 식사 패턴

4부. 피부 건강을 위한 건강기능식품의 이해
13장. 피부 건강을 위한 고시형 건강기능식품의 이해
ㆍ 피부 건강을 위한 영양소 및 고시형 기능성 원료
ㆍ 고시형 기능성 원료들의 피부 기능성 연구 보고
14장. 피부 건강을 위한 개별인정형 건강기능식품의 이해
ㆍ 피부 건강을 위한 개별인정형 기능성 원료
ㆍ 식물성 세라마이드 함유 개별인정형 기능성 원료들의 피부 기능성 연구 보고
ㆍ 콜라겐펩타이드 함유 개별인정형 기능성 원료들의 피부 기능성 연구 보고
ㆍ 항산화 성분 함유 개별인정형 기능성 원료들의 피부 기능성 연구 보고
ㆍ 유산균 함유 개별인정형 기능성 원료의 피부 기능성 연구 보고
ㆍ 그 외 개별인정형 기능성 원료들의 피부 기능성 연구 보고
15장. 면역과민반응에 의한 피부 상태 개선에 도움을 주는 고시형 및 개별인정형 건강기능식품의 이해
ㆍ 면역과민반응에 의한 피부 상태 개선에 도움을 주는 고시형 기능성 원료
ㆍ 면역과민반응에 의한 피부 상태 개선에 도움을 주는 개별인정형 기능성 원료
ㆍ 개별인정형 기능성 원료들의 면역과민반응에 의한 피부 상태 개선에 도움을 주는 기능성 연구 보고

▷ 저자소개

조윤희

(1~10장, 13~15장)이화여자대학교 식품영양학과를 졸업하고, 미국 캘리포니아대학교 데이비스에서 영양학 박사 학위를 받았다. 컬럼비아대학교 의대에서 박사후 연구원, 연구 교수를 거쳐 현재 경희대학교 동서의학대학원 의학영양학과 교수로 ‘피부와 영양’ 등을 강의하고 있다. 또한 대학원 박사 과정 이래 피부 건강을 위한 영양소의 기능 및 기능성 식이 소재 개발, 피부 질병 치료를 위한 영양학적 기전 등을 연구하고 있다. 피부기능식품연구회 회장, 한국연구재단 생명과학단 전문위원을 역임하였으며 국제학술지 《뉴트리션(Nutrition)》의 편집위원을 맡고 있다.홈페이지 http://www.skinnutrition.kr