▷ 책소개

불과 몇 년 사이에 한류(韓流)라는 말이 대한민국의 보통명사가 되었다는 사실을 일상사에서 확인하기란 그리 어렵지 않다. 해외로 진출한 다방면의 한국 문화가 국제적인 경쟁력을 갖추고 국격(國格)을 드높이는 현상은 국력의 신장과 맞물려 국운 상승의 상징으로 꼽히기도 한다. 이러한 문화의 해외 진출과는 달리 해외의 중요한 문화 요소를 받아들여 새로운 가치의 콘텐츠로 발돋움하며 괄목할 성장을 거듭하는 분야가 커피산업으로, 워라밸(work-life balance)에 대한 인식의 확산과 더불어 확고하고 새로운 흐름으로 자리를 잡아가고 있다.
1894년 손탁호텔의 커피숍에서 커피를 팔았다는 사실을 기준으로 보자면 우리나라 커피의 역사는 130년의 역사를 자랑하는 셈이다. 1988년 이전까지는 ‘다방 커피’가 유행하다가 1988년 이후 미국식 원두커피가 들어오면서 새로운 커피문화가 자리를 잡기 시작했고, 연간 수천억 원 이상의 거대한 시장성으로 인해 커피산업은 1990년대 말부터 테이크아웃 등 유럽식 커피문화의 도입과 더불어 본격적인 경쟁과 발전의 신호탄이 올랐다는 의견도 있다.
1971년 미국에서 출발한 글로벌 브랜드 ‘스타벅스’가 ‘세계화’와 ‘현지화’를 주도하는 가운데, 국내에서는 다양한 토종 브랜드들이 명멸(明滅)하며 해외로 진출하는 성과까지 거두었다는 소식을 접하며, 이것도 한민족의 문화해석 능력 덕분일까 하는 자부심마저 느끼게 된다. 커피가 한국의 음료 소비 패턴과 문화를 크게 바꾸었고, 성인들이 연간 350잔 이상 마시는 가장 선호하는 음료라는 통계자료도 있으며, 그만큼 일상생활에서 휴식과 여가, 대화와 비즈니스의 매개 역할을 맡고 있다.
특히 창업 분야에까지 영향을 미치는 커피문화는 커피 전문점 브랜드의 탄생과 커피 전문점의 창업이 붐을 일으키면서 창업시장의 대세로 떠오르기도 한다. 커피문화가 우리나라의 문화적 다양성에 이바지하는 측면도 거론된다. 커피는 해외문화의 영향으로 출발했지만, 점차 한국인의 취향과 습관에 따라 변화를 거듭함으로써 다양한 맛과 형태의 커피가 출현하여 새로운 문화 현상으로 자리잡기도 한다.
인터넷에 보면 커피숍에서 커피를 주문하고 마시고 대화를 나누는 시간을 하루 2시간이라고 가정할 때, 1년이면 약 730시간, (백세시대니까) 20세부터 100세까지 매일 커피를 마신다면 80년*730시간=58,400시간이 되고, 일수로는 약 2,433일(약 6.6년)로 7년쯤 걸린다고 재미 삼아 계산하는 분도 있다.
커피는 이제 한국 사회에서 단순한 음료가 아니다. 사회의 변화에 민감하게 대응하는 수동적인 접근이 아니라 사회의 변화를 이끌어가는 능동적인 음료로서 문화의 공간을 제공하는 매개체가 되어야 한다는 것. 따라서 커피문화의 발전을 위해서는 커피산업에 대한 장기적이고 지속적인 관심과 더불어 시민사회 문화의 구심점으로서 개성 있는 역할이 필요하다. 일례로 도시재생과 도시관광 모델로서의 커피 축제와 커피 거리 활성화 등 관광산업과 외식산업과 연계된 체계적인 대응 전략도 그러한 방안의 일환일 듯하다.

▷ 목차

[책머리에] A/S는 공감이다
커피머신 부품의 용어 정리
제1장 커피머신의 역사와 종류
제2장 커피머신의 구조
제3장 커피머신의 물 흐름도
제4장 커피머신의 부품
제5장 커피머신의 설치
제6장 커피머신의 관리
제7장 커피머신의 고장 증상과 수리 점검 Q&A
제8장 공구 사용
제9장 부가 장비
제10장 제빙기

▷ 저자소개

양우진