▷ 책소개

이 책은 20억 명이 넘는 사람들이 매일 원두를 갈고 마시는 아프리카에서 온 한 열매의 씨앗이 어떻게 전 세계 사람들의 마음을 사로잡았는지, 그리고 어떻게 그들만의 독특한 요리 문화로 자리 잡았는지를 설명한다. 이탈리아의 에스프레소 사랑, 그리고 일상에서 커피를 빼놓고 생활하지 못하는 아랍 문화권, 그리고 생활 환경에 적합하게 자체적인 커피 문화를 발전시킨 한국이나 일본, 베트남 등 아시아권까지 기존의 커피 책에서 다루지 않았던 다양한 나라의 이야기를 알 수 있게 될 것이다.

한국 사람들에게 익숙한 에스프레소나 드립 커피 외에도, 세계에는 다양한 방식으로 만든 커피 음료들이 존재한다. 베트남의 코코넛 밀크를 넣은 카페 곳즈어, 스페인의 브랜디를 넣은 카라히요, 한국의 모닝커피와 달고나 커피, 북유럽의 치즈를 넣은 부오스타가페 등 낯설고도 익숙한 커피들을 만나 보자.

이 책에 실린 대부분의 레시피는 새롭고 낯설지만, 간단한 장비로 쉽게 만들 수 있는 것들로 집에서도 쉽게 마셔볼 수 있다. 경험 많은 전문가라면 이 레시피를 기반으로 얼마든지 새로 창조해낼 수 있어 특별하고 새로운 메뉴를 고민하는 작은 카페의 사장님에게도 도움이 될 것이다.

▷ 목차

커피는 어떻게 세계에서 가장 사랑 받는 음료가 되었을까
당신이 커피에 대해 알아야 할 모든 정보
세상을 변화시킨 씨앗

이탈리아: 에스프레소의 본고장, 세상을 바꾼 커피
에스프레소 머신으로 만든 커피
모카포트로 만든 커피
핫 초콜릿과 크림을 곁들인 에스프레소

에티오피아의 커피 문화와 행사
커피(부나)
향신 버터로 조리한 커피

탄자니아: 킬리만자로에서 탄자니아의 피베리까지
향신 커피

예멘: 경건한 음료가 세상을 정복하다
허스크 커피

아라비아 반도의 의식과 관용
걸프 커피
무가당 아랍 커피

튀르키예 커피하우스의 커뮤니티와 속임수
튀르키예식 커피

인도: 밀수된 콩과 인도의 계절풍
필터 커피
생강 커피
아이스 커피

인도네시아: 자바의 영적 고향에서의 재배와 창의성
생강과 견과류 커피
향신 코코넛 밀크
아이스 아보카도 커피
레몬그라스 커피

스페인: 신세계를 향한 커피의 디딤돌
브랜디 커피
향신 커피와 럼주
연유 코르타도

카리브해: 커피, 럼 그리고 혁명
커피 농축액
쿠바 커피

브라질의 카페인 최고점과 최저점
작은 블랙 커피

가족 농장 핀카 그리고 멕시코의 틈새 시장
커피 칵테일
시나몬 커피

폴리네시아의 화산에서 바닐라 농장까지
코코넛 바닐라 커피

코다와리(拘り), 킷사텐(喫茶店), 그리고 일본의 커피 문화
사이폰 커피
커피 젤리
아이스 커피

베트남의 붐, 불황, 그리고 강력한 커피 문화
밀크 커피
에그 커피
코코넛 커피
요거트 커피

싱가포르의 다양한 풍미
커피(코피)
버터 커피

한국: 무력 외교부터 갑작스런 성공까지
달고나 커피
모닝 커피

북유럽의 생존과 저항
치즈 커피
그린란드 커피

용어집
참고문헌 및 읽을거리
사진 출처
전문가

▷ 저자소개

라니 킹스턴

커피, 초콜릿 및 지속 가능한 식품에 중점을 둔 식품 저술가, 연구원 및 컨설턴트이다. 그녀는 식품 연구 및 교육 석사 학위, 영화 및 텔레비전 학위, 바리스타 및 제빵사 자격을 보유하고 있다. 라니는 수년 동안 전 세계 여러 나라에서 거주하고 여행하면서 현지 커피 문화와 전통을 깊이 탐구했다. 세 번째 커피 도서인 이 책은 수년간의 연구를 요약하고 놀라운 커피 문화에 경의와 존중을 보내기 위한 것이다.