▷ 책소개

매거진 〈F〉는 매거진 《B》와 배달의민족이 함께 인류의 식문화에 유의미한 영향을 미치고 있는 식재료를 선정해 소개하는 푸드 다큐멘터리 매거진입니다. 우리가 늘 일상적으로 대하는 음식을 구성하고 있는 재료들이 어떤 과정을 통해 재배되거나 만들어지고, 지역마다 그 쓰임이 어떻게 다르고, 그와 관련한 경제적 효과는 어떠한지, 그리고 쉐프들은 그 재료를 어떻게 다루는지에 대해 깊게 조망하며 식문화의 과거와 현재, 미래를 아우릅니다.

▷ 목차

2 Intro

8 Letter from F

12 Phrases
예술가들이 남긴 문장 속 와인

14 Dear Beginners
5인의 와인 전문가가 건네는 와인 입문자를 위한 도움말

20 Grape Varieties
와인의 맛과 향의 방향키를 쥔 포도 품종

26 Wine Enthusiast
와인에 대한 이해를 높이는 기본 지식

34 Galaxy of Wine
무한대로 팽창하는 붉은 빛의 물결, 동시대 와인 산업의 하이라이트를 확인할 수 있는 6곳의 와이너리 투어

81 Academic Manual
특별한 위상을 지닌 술 와인의 역사와 트렌드, 산업 동향

Interview

102 Philip Tessier
나파밸리의 총체적 미식 경험을 전달하는 ‘프레스’ 헤드 셰프, 필리프 테시에

108 Kyle Connaughton
직접 수확한 신선한 재료와 지역의 뛰어난 와인의 창의적 매칭을 통해 캘리포니아 미식 신의 상징적 존재가 된 ‘싱글 스레드’ 오너 셰프, 카일 코너턴

114 Culture Drop’s
와인을 통한 미식 경험은 물론 새로운 문화를 구축하는 네 곳의 레스토랑

130 A Feast in Hawaii
미식과 와인, 소비자를 연결하는 화려한 축제, 하와이 푸드 앤 와인 페스티벌

Interview

136 Heini Zachariassen
집단적 경험이 모인 데이터베이스를 기반으로 보다 쉬운 와인 경험을 만들어가는 ‘비비노’ 공동 창립자, 헤이니 사샤리아센

140 Wine Mate
와인 테이블의 필수 아이템

144 Maket Builder
보이지 않는 곳에서 와인 시장의 흐름을 만드는 이들의 이야기

150 Dip & Sip
예술적 영감으로 가득한 애호가 4인의 와인 테이블

166 Rising Spot
와인 지도에 변화를 가져온 새로운 테루아

168 City Dive
각 도시별 와인 문화를 이끄는 와인 바와 숍

172 References
와인 추천 도서와 영상

174 Outro

179 Index

▷ 저자소개

우아한형제들

2010년 6월 창립한 우아한형제들은 김봉진 대표가 만든 푸드테크 컴퍼니입니다. 누적 다운로드 3000만을 돌파한 국내 1위 배달앱 ‘배달의민족’을 운영하는 우아한형제들은 `좋은 음식을 먹고 싶은 곳에서`라는 비전 아래 배달 문화를 바꾸고 있으며, 배달앱에만 머무르지 않고 종합 푸드테크 기업으로 나아가 배달의민족 외 배민라이더스, 배민찬, 배민상회 등 다양한 분야로 사업 영역을 확장해가고 있습니다.