▷ 책소개

“안녕하세요. 여러분 요리계의 최전방 공격수 박민혁입니다.”
박민혁 셰프는 요즘 자신의 이름보다 유튜버 ‘공격수셰프’로 더 많이 불린다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 간편 요리부터 외식이 부럽지 않은 파인 다이닝 요리까지 다양한 요리를 매개체로 소통을 이어가고 있다. 동네 형, 오빠 같은 친근함, 특유의 재치와 입담으로 22만 구독자(2023년 7월 현재)를 사로잡았다.

국내외 특급 호텔 레스토랑과 파인 다이닝 레스토랑에서 경력을 쌓고 10년 동안 대학 강단에 서기도 한 그를 엘리트 코스를 밟은 금수저 요리사라고 생각할 수 있지만 사실은 전혀 그렇지 않다. 고등학교 1학년 때 오토바이 살 돈을 모으기 위해 프랜차이즈 피자 가게에서 주방 일을 시작했고, 가난한 가정 형편상 대학 등록금을 낼 수 없어 직업 전문 학교를 선택했다. 박민혁 셰프가 이 자리까지 올 수 있었던 원동력은 요리에 대한 호기심과 열정, 도전 정신이라고 할 수 있다. 와인바킥을 오픈하고 유튜버로서의 도전을 시작하게 된 것도 끊임없이 새로운 것을 추구하기 때문이다.

20년이 넘도록 현장에서 종횡무진 활약하고 있는 셰프의 요리라고 해서 부담감을 가질 필요는 전혀 없다. 일반인의 눈높이에 맞춰 최대한 힘을 빼고 절제했기 때문이다. 하지만 공격수셰프의 요리에는 결정적인 한 끗이 존재한다. 우리는 그것을 ‘킥’이라고 부른다. 일상적인 재료와 시판 소스를 쓰더라도 그만의 킥을 더하면 ‘누구보다 빠르게, 남들과는 다르게’ 완전히 새롭고 특별한 요리로 재탄생한다.

공격수셰프 유튜브 영상의 댓글을 보면 ‘진짜 맛있다’, ‘미친 맛이다’, ‘역대급’, ‘밸런스가 완벽하다’ 등 구단주(구독자의 애칭)들의 간증이 줄줄이 이어진다. 재료와 조리법은 간단하지만 공격수셰프만의 노하우를 바탕으로 치밀하게 계산된 레시피는 성공 확률 100%를 보장한다. 이 책에 나온 요리들을 하나씩 차근차근 따라 하다 보면 어느새 공며들어 구단주를 자처하게 될 것이다.

▷ 목차

〈킥오프〉
프롤로그 006
멀티플레이어 소스 라인업 008

〈전반전〉
케이퍼 드레싱을 곁들인 문어 세비체 016
매콤한 봉골레 파스타 022
성게알을 곁들인 달걀 푸딩 028
아보카도 스케이트 보드 032
아작아작 줄기상추 비빔면 038
매콤한 청양고추 참외 피클 042
크리미한 새우 타르틴 048
타이 스타일 차돌박이찜과 초간장 소스 052
홀스래디시 크림을 곁들인 스터프드 에그 058

〈하프 타임〉
공격수셰프가 추천하는 주류 064

〈후반전〉
고등어구이와 송어알 레몬 버터 소스 074
골드 키위와 라임 글레이즈 080
떡갈비 핫도그 084
마이야르 소고기 소보로 덮밥 090
부라타 치즈와 단새우 피클 096
초간단 알배추찜 100
추억의 국물 떡볶이 104
통후추 크림소스와 스테이크 110
트러플 크림소스와 시금치 뇨키 116
한우 미나리 육회120
항정살 라면 초무침 124

〈인저리 타임〉
와인바킥 소개 130

〈연장전〉
갈비찜 우마미 버터 덮밥 134
갈비 스테이크 140
바삭바삭 김치 라구 라자냐 146
블루치즈 홍합 스튜 152
스모크 훈제 연어 양파 수프 158
아보카도 버터 치킨 커리 164
아시안 누들 볶음면 170
마이야르 소갈비 김치찜 176
짜장 스파게티 182
콜라 라임 깐풍기 188
태국식 치킨 달걀 볶음밥 194
판나코타와 청포도 아이스 198

〈인저리 타임〉
One Team, One Dream 130

〈승부차기〉
늑간살 오짬 볶음면 206
마라 바지락 볶음 212
숄더랙 튀김과 파프리카잼 218
오짬 스프 숯불 오징어구이 222
슈퍼초크리스피 통삼겹살 226
스모크 올리브 마리네이드 232
쌈장 항정살 덮밥 236
초콜릿 디핑 소스와 추로스 240
트러플 감자전 246
향긋한 바닐라 빈 소스와 가리비 푸딩 250

▷ 저자소개

박민혁

공격수셰프 박민혁 고등학교 1학년 때 오토바이 살 돈을 모으기 위해 프랜차이즈 피자 가게에서 주방 일을 시작했다.국내외 특급 호텔 레스토랑과 파인 다이닝 레스토랑을 거쳐 사운즈한남의 총괄 셰프로서 매장 5개를 총괄했고 10년 동안 대학교의 겸임 교수로 후학을 양성하기도 했다.현재는 와인바킥의 오너 셰프이자 유튜브 크리에이터 공격수셰프로 대중들과 소통하고 있다.또 요리를 매개체로 다양한 분야의 전문가들과 경계 없이 협업하며 요리사로서의 지평을 넓혀가는 중이다.