<*>?책소개

『다년간의 노하우를 알기 쉽게 전달하는 것을 목표로 하였습니다』 1. 한식조리기능사 상시시험대비 2. 핵심이론요약 단기간 필기합격 3. 예상문제+실전모의고사 수록 온라인과 책을 통하여 좀 더 많은 사람들이 쉽고 빠르게 이해할 수 있도록 다년간 축적된 수많은 노하우와 교육 방법을 책에 담았으며 무엇보다도 시험에 도전하시는 남녀노소 누구나 이해하기 쉽도록 전문성만 강조한 복잡한 필기교재가 아닌 쉽고 재미있는 수험서를 만드는 데 목표를 두었습니다. 본 책을 정독하시는 것과 더불어 유튜브 영상도 함께 시청하신다면 조리기능사 자격시험은 결코 어려운 시험이 아니라 조리이론을 보다 쉽고 재미있게 이해할 수 있는 값진 시간이 되어 줄 것입니다. 그런 시간들이 쌓이면 여러분은 곧 든든한 기초 실력을 갖춘 기초부터 탄탄한 실력 있는 조리기능사로서 숙련되어 있을 것입니다.

<*>?목차

PART 1 위생관리
위생관리 14
위생관리 문제 46
정답 및 해설 64

PART 2 안전관리
안전관리 78
안전관리 문제 84
정답 및 해설 86

PART 3 재료관리
재료관리 90
재료관리 문제 110
정답 및 해설 115

PART 4 구매관리
구매관리 124
구매관리 문제 132
정답 및 해설 137

PART 5 한식 기초조리실무
한식 기초조리실무 142
한식 기초조리실무 문제 163
정답 및 해설 171

PART 6 한식
한식 178
한식 문제 191
정답 및 해설 197

PART 7 모의고사
모의고사 1 204
정답 및 해설 1 210
모의고사 2 214
정답 및 해설 2 220
모의고사 3 224
정답 및 해설 3 230
모의고사 4 234
정답 및 해설 4 240
모의고사 5 243
정답 및 해설 5 250

PART 8 핵심정리
조리기능사 필기 1시간 핵심정리 256

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<*>?주의사항